前菜
作り手の顔が見える旬な食材で
Antipasti consigliati (Vedi lavagna)
おすすめの前菜料理 （店舗内の黒板をご覧ください。)
新鮮な旬の食材を使うことをモットーとしています。本日のおすすめしたい食材は、店内の黒板をご覧ください。毎朝、食材を確認して書き換えています。
Antipasti di verdure
野菜の前菜
Carote marinati (il piatto forte del ristorante!)
おいしい人参のマリネ( 当店の看板メニュー！ )
プーリア州の伝統料理。
オーブンでじっくり火を入れ、塩、オリーブオイル、
ホワイトバルサミコ酢だけでシンプルに味つけしました。脇役の人参でも主役になれます！
¥ 770
Patate arrosto
おいしいジャガ芋のロースト
薄く粉をふったジャガ芋をたっぷりのオリーブオイル、皮付にんにく、ローズマリーと一緒にローストします。外はカリッと、中はほっくりの食感も楽しい一品。
¥ 990
Verdure arrostite(5 verdure di stagione dalla lavagna, arrostite)
こだわり農家さんの野菜のロースト（季節野菜5 種類のロースト）
3種類もできます
※写真はイメージです。内容は店内の黒板をご覧ください
全国各地のこだわり農家さんから旬の野菜が届きます。特に青森県のとよかわ農園の長芋の味わいは格別です。長芋は、1 年で掘りおこすのが一般的ですが、同農園では4 年もの間、土の中で寝かせてから出荷しています。
¥ 2,600~
Le fritture di oggi(Vedi lavagna)
こだわり農家さんの野菜のフリット（季節野菜4種類のフリット）
3種類もできます
※写真はイメージです。内容は店内の黒板をご覧ください
全国各地のこだわりの農家さんから旬の野菜を仕入れています。そのままでも美味しい野菜をオリジナルの揚げ衣でサクッとフライにしました。フリットの粉は、店頭で販売しております。（350 円 / 120g）
¥ 2,200~
Insalata di arpa della fattoria Kajiya
梶谷農園ハーブのサラダ
3 ツ星レストランのシェフたちにも絶賛されている、広島県久井町の梶谷農園には、世界中から研修生が集まってきます。土で育てるからこそのしっかりした味わい、ハーブの美味しさをダイレクトに味わってください。
¥ 1,600
じゃがいもを生地に練り込んだ本場プーリアのフォカッチャです。自家製天然酵母でじっくり、18時間発酵させます。試行錯誤を重ね、ようやく完成した自信作です。
¥ 250 ( 1ケ )
Antipasti
前菜
Carpaccio di tonno direttamente da Toyosu
豊洲直送 本マグロのカルパッチョ
初めてのイタリアで、ローマの地下鉄「テルミナ駅」でスリに遭い、一文無しになった僕を助けてくれたのが、築地（当時）でマグロの仲卸をしていた島貫さんでした。20年以上経った今でもその恩を忘れず、島貫さんの目利きを信じて、新鮮な本マグロを仕入れています。
¥ 1,800
Prosciutto di Beretta italiano invecchiato 12 mesi
ベレッタ社 プロシュート 12 ヶ月熟成
イタリア老舗メーカー「ベレッタ」の伝統的製法で作られたもの。プロシュートの場合、熟成期間が12ヶ月というのは短い方ですが、その分しっとりと柔らかな食感で、素材の旨味をしっかりと感じられます。
¥ 1,600
Mozzarella di bufala e prosciutto di Beretta, Italia
水牛モッツァレラチーズとイタリア ベレッタ社 プロシュート
乳牛ではなく、水牛のミルクが原料のモッツァレラです。イタリアから空輸で届きます。現地の職人がひとつずつ丁寧に手作業で成形しています。濃厚な水牛のミルクの味をお楽しみ下さい。
¥ 3,000
Mozzarella di bufala e pomodoro speciale caprese
水牛モッツァレラチーズとこだわりトマトのカプレーゼ
青森県皆上町から週１回届くトマトを使います。ここは比較的雪の少ない地域で、トマト栽培に適しています。年間通して糖度は高いのですが、2 〜4 月が最も甘い時期です。他とは違うトマトの味をお楽しみください。
¥ 3,000